怀柔冷水鱼起步于上世纪八十年代。1983年，怀柔区引进虹鳟鱼养殖获得成功，1998年引进鲟鱼又获成功。目前在商品鱼养殖、鱼苗鱼种繁育、水产品加工、观光休闲渔业等 方面全方位发展。冷水鱼形成繁育、养殖、加工、销售一条龙的生产格局，冷水鱼种苗供应覆盖面、商品鱼产量和销售量均获全国第一，鲟鱼养殖技术处于国内领先水平。2008年养殖水面达到631亩，年产量327.7万公斤，实现产值1.1亿元，带动农户500户。